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    “恩施硒土豆十大美食”评选活动掠影

    2019-04-19 16:34:14

    来源:恩施新闻网

    阅读:437

    评论:0

    菜品金镶玉。

    菜品金镶玉。


    菜品硒八宝。

    菜品硒八宝。


    佛珠小土豆

    佛珠小土豆


    鱼头炖土豆

    鱼头炖土豆


    比赛现场,厨师们各显神通。

    比赛现场,厨师们各显神通。


    制作金镶玉。

    制作金镶玉。


    参赛人员信心满满。

    参赛人员信心满满。


    牛二哥巡马尔科、金镶玉、鱼头炖土豆、腊香土豆粽……一道道富有本地特色的美食,挑动着人们的味蕾。4月18日,“恩施硒土豆十大美食”评选活动在恩施市龙凤坝镇巴乡古寨举行。


    据了解,此次活动由州商务局、州农业农村局联合举办。活动旨在进一步弘扬民族饮食文化,宣传推广恩施硒土豆,丰富土豆系列菜品,创新特色品牌,提升我州传统特色美食的知名度和美誉度,促进土豆产业健康发展。


    比赛现场,参赛大厨挥勺、抡锅、上色、摆盘,一道道色香味俱全的菜肴令人垂涎三尺。


    来自州城的厨师肖雨以一道牛二哥巡马尔科赢得评委一致好评。正宗的高山牛肉与本地富硒土豆结合,牛肉软糯、入味,在摆盘上更是精美别致,搭配一块土豆蛋糕、一半新鲜芒果。据肖雨介绍,芒果用来解腻,吃完菜品,再享受一块巧克力土豆蛋糕,别有一番风味。


    来自咸丰的厨师邢宗杰在制作金镶玉的过程中引来很多观众围观,桔子掏空果肉,用土豆泥填充其中,上锅蒸熟,桔子的香味渗入土豆,既吸收了桔子的香味,也保留了土豆的原味。


    具有滋补养生的罗汉土豆鸭选自来凤的麻鸭,与土豆、海鲜慢炖而成,鸭肉酥烂、汤汁醇香。


    比赛中,一道道具有创意的菜品引起了现场观众驻足、拍照。腊香土豆粽、拔丝土豆、鱼头炖土豆等菜品在创意和食材搭配上别出心裁,让人听到菜名就忍不住想尝鲜。


    本次活动邀请到中国(湖北籍)烹饪大师卢永良、方学德和州餐饮协会3位资深烹饪大师担任评委,他们对菜肴口味质感、工艺火候、营养价值等多个方面进行综合评分。


    各具特色的土豆菜引得了评委卢永良频频点头。他对一道名为“鱼头炖土豆”的菜肴进行了详细点评,他说:“用鱼头炖土豆是非常大的创意,一般来说,用动物性的原料和土豆搭配是最好的,这道菜大胆地用鱼头和土豆相配,土豆淀粉含量高与鱼类的营养物质相互补充,让营养更加丰富。这次比赛,食材搭配比较全面,以土豆为主,辅以其他的食材,来突出富硒土豆的特色。”


    据了解,本次活动有24家餐饮企业参与,参赛作品58件,共评选出“恩施硒土豆十大美食”“恩施硒土豆最具推广价值美食”“恩施硒土豆最具创新美食”等30件获奖作品。今年5月底,我州举办的中国马铃薯大会将为这些获奖作品颁奖。

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